白茶素有“一年茶、三年藥、七年寶”的說(shuō)法,存的越久口感越是醇厚濃香,存放的時(shí)間越長(zhǎng),其藥用價(jià)值越高。
(資料圖)
對(duì)于白茶來(lái)說(shuō),適不適合喝,存多少年好喝,都有兩個(gè)前提條件:原料好工藝好,存儲(chǔ)環(huán)境得當(dāng),不滿足這兩個(gè)條件,存多久都不會(huì)好喝。
一年茶
指當(dāng)年新茶,白茶屬于微發(fā)酵茶,香氣清新鮮純,有類似花香蜜韻的香味,湯色淺黃明亮,湯感爽口清銳,如清泉甘露,滋味的相對(duì)平淡些。
剛制作出來(lái)的頭年的白茶,接近綠茶的口感,茶性會(huì)比較寒涼,因而不建議體寒者飲用,再加之滋味相對(duì)單薄,可能品飲起來(lái)稍欠豐富。
三年藥
指的是存放了三年以上的白茶,儲(chǔ)藏得當(dāng)?shù)陌撞?,青氣褪去,湯色加深,由淺黃變到杏黃或橙黃。
三年以上的白茶往往會(huì)有荷葉香,香氣已漸趨醇和,滋味漸柔,入口順滑。這個(gè)時(shí)候的白茶,亦茶亦藥,品藏皆宜。
七年寶
指存放七年的白茶,這已算是老白茶了,這個(gè)時(shí)候的白茶,香氣有清甜花香,細(xì)嗅下陳香出現(xiàn),并且伴隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的推移,會(huì)呈現(xiàn)棗香,乃至發(fā)展成為一種舒適的藥香。
好的陳年白茶湯色如琥珀,鮮艷而且油亮,其滋味變得醇厚飽滿,入口也更加順滑,甜度,粘稠度也會(huì)逐漸增加。
到達(dá)這個(gè)年份的白茶,防癌,抗癌,防暑,解毒,防過(guò)敏的功效更加明顯,感冒初期,喝上幾杯熱騰騰的老白茶下去,會(huì)感覺(jué)輕松很多。
愛(ài)喝白茶的人,它的每個(gè)轉(zhuǎn)化階段都應(yīng)該去嘗試,慢慢感受其中的變化。