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提起飲茶,大多數(shù)年輕人會有一種距離感,但同時他們卻聲稱自己靠奶茶續(xù)命。其實如今這些琳瑯滿目的新中式茶飲正是傳統(tǒng)茶文化順應(yīng)新時代的產(chǎn)物。可以說,被認為有些過時的這項活動,其實從未真正遠離當代青年的生活。作為江西茶系列的最后一篇,本期有的聊來跟大家聊聊最為廣大群眾所熟知的婺源綠茶。
婺源綠茶歷史悠久,唐代著名茶葉專家陸羽在《茶經(jīng)》中就有“歙州茶生于婺源山谷”的記載?!端问贰な池洝锋脑吹闹x源茶列為全國六種名茶“絕品”之一。明清時代,曾列為向朝廷進獻的“貢茶”。明朝時,婺源縣每年進貢的茶葉2500公斤左右。
江西東北部、浙江西部和安徽皖南地區(qū)被稱為全國綠茶的金三角腹地,所產(chǎn)綠茶產(chǎn)量最高、質(zhì)量最佳。而婺源綠茶更是在歷史上赫赫有名,唐宋時期已出類拔萃,銷往美國、英國、德國、日本、韓國等20多個國家,在海外市場婺源的有機綠茶占據(jù)了50%以上市場份額。2016年,出口取得10年連增的佳績,2017年,更是出口創(chuàng)匯5000萬美元。即使在印度、斯里蘭卡、日本不斷搶占市場的大背景下,婺源的有機綠茶的勢頭卻始終不減。
婺源綠茶外形緊細圓直,香氣馥郁,滋味醇厚,具有‘葉綠、湯清、香濃、味醇’的特點。常見的綠茶香氣有板栗香、炒豆香、果香、炒米香、蜜香、蘭花香、海苔香等等。香氣的形成,與茶樹品種與生俱來的基因有關(guān),但更離不開生長環(huán)境的后天滋養(yǎng)。像本無塵的婺綠就產(chǎn)自高山茶園,屬于天然散養(yǎng)、點綴種植,灌溉用水與村莊飲用水同源,拒絕一切除草劑、農(nóng)藥和化肥,主要通過生物鏈的鳥獸來除蟲。這樣的生長環(huán)境決定了本無塵婺綠清新的香氣與鮮濃的滋味。
茶,一片從莽莽蒼林中生長的葉子,穿越了上千年的歷史長河,成為文人雅士推崇備至的精神飲品。其中,綠茶那么質(zhì)樸而雋永,它的低調(diào)不僅象征著淡雅出塵的君子品格,也沉淀著悠然自得的深遠意味。因而我們能從一杯婺綠中品見的,遠不止是這婺源的山水滋味。