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  • 發(fā)布時間:2023-01-12 16:52:38
  • 來源:茶葉網(wǎng)

仙居碧綠有哪些制作工藝?有什么功效與作用?

一、制作工序


(資料圖片僅供參考)

仙居碧綠于谷雨前開采,采摘標準為一芽一、二葉。炒制工藝獨特,沒有單獨的做形工序,沒有二青的做條,三青的煇鍋工序、做形和干燥有機結合,統(tǒng)一在炒干工序完成。主要工藝分殺青、揉捻、炒干三個過程。

1.殺青:以抖炒為主,結合悶炒,要求芽不斷,葉不焦,芽葉完整。

2.揉捻:目的是揉緊成條。揉捻過程,手用力程度掌握輕、重、輕的原則,開始用手心輕壓揉動,當芽葉包攏芽芯時,轉為用力重揉,最后改為輕壓搓揉,促使芽葉卷緊成條。

3.炒干:以抖炒為主,采用雙手捧茶,雙起雙落的炒制方法,達到色澤綠翠,芽葉完整,不碎不扁,香味鮮爽的目的。

仙居碧綠的品質特點是,條索緊直完整苗秀,色澤碧翠,嫩香持久,滋味鮮醇爽口,湯色嫩綠明亮,葉底嫩綠勻整。

二、保健功能

1.防腦中風效應

據(jù)荷蘭醫(yī)學專家研究綠茶中富含類黃銅,其可減少血板過渡聚集,可防范腦血栓等。常飲綠茶者發(fā)生腦中風的風險比不飲者低73%。

2.對嗜煙者有益

國外研究表明,去咖啡因綠茶在試管中能阻抑煙草特異性致癌原引起的致癌作用。在實驗室研究中,去咖啡因綠茶可抑制特異性致癌原的氧化與由特異性致癌原引發(fā)的脫氧核糖核酸的甲基化。當注射特異性致癌原之后5年在開始用綠茶治療,仍可降低腫瘤的增值能力。日本人的吸煙幾乎為美國人的2倍,但其肺癌的發(fā)病率卻僅為美國人的1/2。。有研究分析認為,此結果與日本人好飲綠茶有關。

3.降血脂效應

據(jù)香港出版的《亞洲醫(yī)學新聞》報道,香港大學藥理系博士生雅各研究發(fā)現(xiàn),綠茶可使血總膽固醇水平降低25%。綠茶中的有效成份為兒茶素,它可有效降低血清及肝臟膽固醇水平,降低動脈粥樣櫻化指數(shù),對脂肪甘有輔助治療作用。

4.防止大腸癌

浙江醫(yī)科大學科研人員在動物試驗中發(fā)現(xiàn),綠茶可顯著降低大腸腫瘤的發(fā)生率并減少腫瘤數(shù)目。綠茶中的茶多酚復合體,可降低肝臟微粒體的細胞色素p45,增強小鼠肝組織氧化物歧化酶活性,減輕誘癌過程中的過量自由基對生物大分子的攻擊和致癌作用。

5.提高抗生素療效

用5%濃度的綠茶水送服抗生素,可提高抗生素的療效,這得益與綠茶中的兒茶素及日柏醇等成份。日本帝京大學的村山瓊明研究認為,這些成份具有較強的抑菌和抗菌作用。

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