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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-06-29 22:49:02
  • 來源:茶葉網(wǎng)

微動(dòng)態(tài)丨都勻毛尖如何品鑒?怎么鑒別?

飲用步驟

都勻毛尖茶大部分都富含鋅硒等有機(jī)成分,產(chǎn)茶區(qū)沒有工業(yè)污染,制茶過程不落地,高清潔,所以很多茶在沖泡時(shí)是不需洗茶的。

燙杯后,取茶入杯。此時(shí)較高的杯溫已隱隱烘出茶香。


(資料圖片)

沿杯壁注入適溫的水,至杯容量三分之一然后微微搖晃茶杯,使茶葉充分浸潤(rùn)。此時(shí)茶香高郁,不能品飲,不過恰是聞香最好的時(shí)間。

稍停約兩分鐘,待干茶吸水伸展,再沿杯壁注入適溫的水幾乎至滿。此時(shí)茶葉或徘徊飄舞,或游移于沉浮之間,別具茶趣。開始品飲。

待茶湯還剩三分之一左右時(shí),再續(xù)入適溫,適量的水,接著品飲。

品飲方法

都勻毛尖茶又叫都勻細(xì)毛尖、白毛尖,據(jù)史料記載,早在明代,都勻產(chǎn)出“魚鉤茶”“雀舌茶”已列為“貢品”進(jìn)獻(xiàn)朝廷。都勻毛尖采用“清明”前后數(shù)天內(nèi)剛長(zhǎng)出的一葉或二葉未展開的葉片,要求葉片細(xì)小短薄,嫩綠勻齊。

在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)有盛譽(yù)。其品質(zhì)優(yōu)佳,形可與太湖碧螺春并提,質(zhì)能同信陽毛尖媲美。

用水:純凈水器皿:玻璃杯,容量200~250毫升

茶量:3~4克

瀹法:下投

一水:85~90度,1分鐘,留根1/3續(xù)水;

二水:85度以上,1分鐘以上,留根1/3續(xù)水;

三水:85度以上,1分鐘以上,留根續(xù)水。

余水:85度以上,泡時(shí)隨感,留根隨意續(xù)水。

鑒別

外形

都勻毛尖茶外形卷曲似螺形,白毫特多,色澤綠潤(rùn),選用當(dāng)?shù)氐奶Σ枇挤N,具有發(fā)芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強(qiáng)的特性。劣質(zhì)的卻顯得個(gè)個(gè)都不一樣,而且外形不符。

湯色

都勻毛尖素以“干茶綠中帶黃,湯色綠中透黃,葉底綠中顯黃”的“三綠三黃”特色著稱。所以特級(jí)的都勻毛尖成品毛尖茶品質(zhì)潤(rùn)秀,香氣清鮮,滋味醇厚,回味甘甜。而仿冒品往往在第一次沖泡后味道都蕩然無存。

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