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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-06-29 16:37:52
  • 來(lái)源:茶葉網(wǎng)

世界最資訊丨安化黑茶的品味為何出眾?

我是安化黑茶,不懂我的人都會(huì)搖搖頭。在很多人的眼里,我粗糙的外表,沉重的倉(cāng)味,讓他們對(duì)我看法頗多。

我既沒(méi)有綠茶的鮮嫩,也沒(méi)有普洱那么高的香氣,更沒(méi)有紅茶飽滿的薯香味。可還有很多人喜歡喝我?是因?yàn)槲要?dú)特的價(jià)值,我的特色與其他茶葉大不相同。

安化黑茶:選料


(資料圖片僅供參考)

每年的清明節(jié)前,漫山遍野的采茶人便爭(zhēng)先恐后的趕著采春茶,春茶用來(lái)做鮮嫩的綠茶或紅茶。即便是稍微次一點(diǎn)的茶,也要采摘一芽一葉,或者一芽二葉。

而我卻不是,我要在第一波茶葉采摘半個(gè)月后,茶人們才開(kāi)始收集制作我的原料,別的茶類棄之不顧的粗枝大葉卻是我的主要原料,往往將粗枝大葉連帶長(zhǎng)長(zhǎng)的茶梗一塊裝進(jìn)茶簍里。

安化黑茶:茶梗

對(duì)于我們黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中,對(duì)梗含量有明確要求。這主要緣于成品茶后期良性轉(zhuǎn)化的需要。沒(méi)有一定的含梗量,茶餅和茶磚缺乏一定支撐的空間,易壓制得過(guò)緊,氧氣不便供應(yīng),不利于后發(fā)酵,影響金花(冠突散囊菌)的生長(zhǎng)和繁殖。由此茶品便難以有一個(gè)好的品質(zhì)。除此之外,泡制取茶,也不便于撬開(kāi)。

我的含梗量均有標(biāo)準(zhǔn)可依,湖南省就對(duì)我的含梗量做了詳細(xì)的規(guī)定。例如普通茯磚茶的含梗量就需要小于等于20%,天尖含梗量應(yīng)小于等于5%,貢尖應(yīng)小于等于6%,生尖應(yīng)小于等于10%。

黑茶:特殊金花

在加工過(guò)程中我會(huì)產(chǎn)生一種獨(dú)特的金黃色顆?!鸹?,學(xué)名叫“冠突散囊菌”,是一種對(duì)人體非常有益的益生菌體。

只有在安化獨(dú)特的環(huán)境條件下加工出來(lái)的茯茶中的“金花”品質(zhì)最佳。是其它地方的黑茶所不具有的,被列入國(guó)家機(jī)密,它有較強(qiáng)的降脂、降壓、調(diào)節(jié)腸內(nèi)代謝的特殊功效。

生長(zhǎng)土壤特別

我家住在冰漬巖層上,這種巖層形成于6億年前,安化特有的古老巖層。這種巖層其地“上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土,土壤風(fēng)化完全,石礫較多,雜色,通透性能好,富含有機(jī)質(zhì)和各種礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素?!弊屛以谏L(zhǎng)的過(guò)程中有效品質(zhì)成份和保健營(yíng)養(yǎng)更豐富。

黑茶與養(yǎng)生

江南的人一般喜歡喝綠茶,鮮嫩的綠茶在玻璃杯中一浮一沉,伴隨著茶香的香味演繹出最曼妙的舞姿。綠茶喝它的鮮爽,越新鮮的綠茶越好喝,但綠茶保質(zhì)期在一年左右,時(shí)間再長(zhǎng),綠茶的香氣便慢慢消散。

但我與眾不同

我可以煮著喝,作為100%后發(fā)酵茶,在100℃的高溫可以把我的營(yíng)養(yǎng)成分全部發(fā)揮出來(lái),所謂一煮菌,二煮茶,三煮四煮是精華;同時(shí)我沒(méi)有保質(zhì)期,越老越好,越陳越香。不僅好在口感,更好在其養(yǎng)生價(jià)值。所以我也被稱為“能喝的古董”。

不影響睡眠

與紅茶、綠茶相比,我的咖啡堿、茶多酚含量明顯降低,茶多糖、沒(méi)食子酸等含量明顯增加,香氣成分中酯類、醇類、醛類化合物都明顯減少。所以,喝我不會(huì)引起失眠。我含有的茶氨酸是一種腦內(nèi)神經(jīng)傳遞基質(zhì),具有調(diào)節(jié)大腦興奮或鎮(zhèn)靜的功能,讓人提高睡眠質(zhì)量。

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