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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-06-29 16:35:21
  • 來源:茶葉網(wǎng)

全球熱消息:源茗茶如何采摘?工藝介紹


(資料圖)

采摘源茗茶原料要求以1芽1-2葉為主,芽葉長(zhǎng)3厘米左右,不采對(duì)夾葉,紫芽葉,病蟲葉,雨水葉,露水葉,不帶鱗片、雨葉和單片葉,保證鮮葉的嫩度、勻度、鮮度、凈度。

攤青鮮葉采回后,及時(shí)攤于竹簸箕內(nèi),厚約寸余,置于陰涼避風(fēng)處,間斷翻動(dòng)幾次,經(jīng)4--6小時(shí)攤放,掌握失重4.5%--5.5%時(shí)付制。

殺青將4--5千克攤青葉投入到轉(zhuǎn)速24--28轉(zhuǎn)/分,溫度180--200°C的復(fù)干機(jī)中,高溫殺青,先高后低,經(jīng)6--8分鐘,待葉色轉(zhuǎn)暗綠,葉莖折而不斷,總失重38%--40%時(shí)適度。

攤涼殺青葉出于簸箕內(nèi),邊出邊用雙手迅速抖開散熱,攤放約20分鐘。

初揉將攤涼的殺青葉盛入6CR-30型揉捻機(jī)中,按輕--重--輕原則施壓揉捻,歷時(shí)14--20分鐘。

初干將揉捻葉投入100--120°C的復(fù)干機(jī)中,炒6--8分鐘至總失重62%--64%,約八成干時(shí)出機(jī)。

復(fù)揉理?xiàng)l初干葉先盛竹簸內(nèi),手抖散熱,后轉(zhuǎn)入水浴平臺(tái)導(dǎo)熱箱上,運(yùn)用抓、攏、理、搓、抖等手法,反復(fù)搓揉理?xiàng)l,保持箱面溫度60—80°C,直到條索緊秀挺直,白毫顯露,歷時(shí)約10分鐘。

足干提毫理?xiàng)l茶薄攤于墊有白紗布的蔑織氈帽炕上,木炭生火,控制溫度70—80°C進(jìn)行文火烘焙,并酌情收堆翻散提毫至足干,即茶葉手捻成粉,歷時(shí)約30分鐘。

精制定級(jí)將足干后的茶葉,篩分割末,揀除異劣,取樣審評(píng)、定級(jí)、勻攤后包裝貯藏。

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