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  • 發(fā)布時間:2022-08-08 18:47:03
  • 來源:茶葉網(wǎng)

環(huán)球要聞:分享點重量級的,從祁門安茶地方標準聊安茶


(資料圖片僅供參考)

我常說,如果要了解一款茶,不妨去了解它的標準。因為這款茶的標準,一般是這類茶的專家制定,它代表了這款茶的相對權(quán)威認知。

很高興,祁門安茶從2013年開始有了自己的標準,標準號DB34/T1841-2013。雖然很多內(nèi)容寫得非常簡單,但是依然有不少值得我們思考的地方。

這一塊重點有兩個:

就是安茶采用的品種是祁門本地的褚葉種以及選育的品種。

工藝講究夜露、蒸壓,這是安茶加工區(qū)別于其他茶類的工藝,也是形成安茶風味的重要特征。

鮮葉采摘,這個其實說明安茶的等級劃分情況。一般廠家做著幾個等級中的部分內(nèi)容。

等級較高的茶一般條索緊細,色黑褐油潤。

香氣上,國標描述為濃醇,但其實它會是帶有箬葉香、干稻草,如果稍微有點年份則帶有陳香,檳榔香,公杯香氣有巖茶的感受。這里重點想與大家分析的其實是香氣的高長,很重要。在對比審評的時候大家尤其可以注意這一點,不少安茶會有一股很低的香氣,可能是加工或是存儲過程中形成。

滋味上安茶多有點苦底,但以醇甜為佳,老的安茶尤其順滑甜潤。大家去如果對比審評,可以重點去感受它的口感豐富程度,還有濃厚度,也不可單純求甜,其實很多低等級茶反而更甜些,這是一款安茶的良好底子。當然好的安茶回甘生津一般都是很鮮活的一種感受。

湯色一般新茶橙黃明亮。渾濁可以直接舍棄。(來源:后院茶社,圖來源:茶葉網(wǎng)圖庫,作者:winter)

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