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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-08-08 15:41:05
  • 來(lái)源:茶葉網(wǎng)

當(dāng)前視點(diǎn)!信陽(yáng)毛尖的十道茶泡法

信陽(yáng)茶人年鶴齡曾寫有《茶具與信陽(yáng)毛尖十道茶》一文,對(duì)信陽(yáng)毛尖十道茶作了詳細(xì)的介紹。信陽(yáng)毛尖十道茶是通過(guò)挖掘信陽(yáng)人的品茶習(xí)俗和傳統(tǒng)品飲方式并結(jié)合信陽(yáng)毛尖綠茶特點(diǎn),輔以相應(yīng)的茶具,融茶道形成的,以追求“和、美、清、敬、怡、真、寂”的意境為宗旨,具有濃郁的茶鄉(xiāng)風(fēng)情。


(資料圖)

信陽(yáng)毛尖十道茶所用的器具有茶船、壺組、茶盒、賞茶盤、茶巾、凈手盆、茶具組臺(tái)7項(xiàng)。

信陽(yáng)毛尖十道茶的程序:

第一道:鑒賞佳茗毛尖茶。從茶盒中取出新茶,置放于賞茶盤中。

第二道:泡茶玉液龍?zhí)端?。泡茶選用龍?zhí)度蚣儍羲?,沖泡信陽(yáng)毛尖,水溫在80度左右。俗話說(shuō):“老茶宜沏,嫩茶宜泡”。

第三道:燙壺溫杯潔器具。用隨手泡向茶壺中注水,然后將壺水倒入茶海,依次倒入聞香杯、品茗杯、再用茶筷夾住杯子,清潔茶具。

第四道:毛尖入壺吉祥意。向壺中注入少量水,采用“中投法”,用茶匙將茶葉輕撥入壺內(nèi)。

第五道:重洗仙顏滌凡塵。信陽(yáng)人喝茶,講究頭道水、二道茶,為了更清潔衛(wèi)生,要把這第一道茶水倒掉,又叫洗茶。

第六道:浸潤(rùn)毛尖露芳容。采用“回旋注水法”向壺中注水少許,浸潤(rùn)茶芽,稱為溫潤(rùn)泡。

第七道:回青沏茶表敬意。將水注入壺內(nèi),下提拉注入,反復(fù)三次,雅稱“鳳凰三點(diǎn)頭”,然后用壺蓋輕輕拂去茶湯表面泡沫,稱為“春風(fēng)拂面”。

第八道:玉液回海待君品。將壺中茶水迅速倒入茶海內(nèi),使茶湯分離,濃淡均勻。

第九道:平分秋色人茶盞。將茶海里茶水依次斟入聞香杯,斟茶七分滿,留下三分情。

第十道:敬奉賓客一杯茶。向賓客獻(xiàn)茶,茶藝師要與賓客一同品茶。品茶可采用“三龍護(hù)鼎”式端杯手法,先觀湯色之均勻、嫩綠、明亮,然后品滋味及潤(rùn)喉,分三口品下。即一潤(rùn)唇、二潤(rùn)舌、三潤(rùn)喉。

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