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  • 發(fā)布時間:2022-08-07 08:47:38
  • 來源:茶葉網(wǎng)

全球熱頭條丨韶峰茶有什么品質(zhì)特點?


(資料圖)

品質(zhì)特點

韶山韶峰,其成品茶外形條索緊圓壯直,鋒苗挺秀,銀毫顯露;色澤翠綠光潤;內(nèi)質(zhì)香氣清香芳郁;湯色清澈,滋味鮮爽;葉底嫩勻,芽葉成朵。韶峰品質(zhì)優(yōu)異,是與其精細的采制技術(shù)分不開的。加工工藝分為殺青、搓揉、初烘、初炒、復炒、烘干六道工序。

鮮葉原料的標準嫩度為一芽一葉初展,整個芽葉全長為2~2.5厘米,均勻整齊。殺青在平鍋內(nèi)進行,當葉下鍋后,要求翻得快,揚得高,抖得散,當芽葉受熱,即改為手持棕刷邊悶邊抖,多抖少悶,殺勻殺透。殺青葉出鍋后,及時薄攤扇涼,然后在篾盤中搓揉,揉到芽葉初步成條即解塊上烘。初烘在烘籠中進行,時間約3分鐘。

初炒與復炒均在平鍋內(nèi)進行,鍋溫由高到低,邊翻炒、邊搓條、邊理條,反復進行,把茶條做緊做直,并使白毫顯露,當茶葉八成干時,出鍋扇涼,最后用烘籠烘干,冷卻后及時用牛皮紙包好,置于專用石灰缸中貯藏。

韶山韶峰類型屬于綠茶,綠茶又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào),故名。

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