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  • 發(fā)布時間:2022-08-07 05:42:21
  • 來源:茶葉網

世界微動態(tài)丨入冬煮白茶?需要注意什么?

寒冷冬日的午后,手捧一杯熱茶倚坐窗前,淺淺冬日陽光甚無熱量,但是手中的熱茶卻能溫暖身心,今日為立冬,立冬為冬季之始,萬物自始收藏,規(guī)避寒冷,漸入靜定,此時飲茶宜溫、宜順、宜潤,何不試煮一壺老白茶,溫情脈脈地過一整個冬天。


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焦味

白茶清新淡雅,而焦味可能像是一種被火燒焦和烤焦的味道,或者燒焦之后余下的灰燼的味道。白茶素以接近自然、簡單的工藝而區(qū)別于其它茶類,沒有揉捻,而是經過萎凋和干燥制作而成。

通過正常工藝制作而成,再經過時間自然陳化的白茶一般是不會出現焦味的。老白茶出現焦味,一般是做舊老白茶的衍生物,所謂的做舊老白茶就是用高溫烘焙新茶,這個過程很容易出現焦味,高溫讓新茶的顏色變深,使之看起來像老白茶,若白茶喝出了焦味,請果斷放棄存放,做舊的老白茶已經失去了活性,不會再發(fā)生轉化,若飲用更不利于身體健康。

酸味

存放得久的白茶未必會出現陳香,可能還會出現酸味,但這個酸味也不是一喝進去就能馬上感受到的,而是要啜兩口,在舌頭上帶有的。往往酸味的出現,還會帶有一種情況,你會覺得這茶湯喝完之后嘴巴干,喉嚨感覺有些發(fā)緊,這都不屬于老白茶正常的感官體驗。

在白茶的制作工藝上,若是含水量高于合理的范圍,就會出現酸味,但是一般適合拿來存放的白茶工藝都是合格的,許多老白茶不是做壞的而是存壞的,存放的環(huán)境濕氣太重,白茶與水分充分作用之后就會出現酸味,毫無疑問這就會表現在老白茶的香氣中。

雜味

這里所說的雜味,包含的氣味就比較多,比如霉味、陳味等等,都是屬于雜味的范疇。而這些氣味的出現,就是意味著不管是白茶的制作工藝還是轉化都是失敗的。

霉味和倉味以及爛木頭的氣味,是白茶受潮、發(fā)霉后出現的氣味,是刺鼻的。真正品質好的老白茶,香氣主要有棗香、陳香、藥香等,聞起來是舒服的、溫暖的,就像時光沉淀后的沉穩(wěn)和美好,而喝起來的口感是醇厚、濃郁、順滑的!

入冬伊始,若要想要品味一杯健康舒適的老白茶,一定要細心檢查你存放已久的白茶哦!

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