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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-07-24 13:45:50
  • 來(lái)源:茶葉網(wǎng)

天天熱文:蒼山綠茶如何沖泡?有什么功效?

沖泡方法


(資料圖)

1.選具

蒼山綠茶,一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶,而且無(wú)須用蓋,這樣一則增加透明度,便于人們賞茶觀姿;二則以防嫩茶泡熟,失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至于普通綠茶,因不在欣賞茶趣,而在解渴,或飲茶談心,或佐食點(diǎn)心,或暢敘友誼,因此,也可選用茶壺泡茶,這叫做“嫩茶杯泡,老茶壺泡”。

2.潔具

就是將選好的茶具,用開水一一加以沖泡洗凈,以清潔用具,平添飲茶情趣。觀茶:對(duì)細(xì)嫩名優(yōu)綠茶,在泡飲之前,通常要進(jìn)行觀茶。觀茶時(shí),先取一杯之量的干茶,置于白紙上,讓品飲者先欣賞干茶的色、形,再聞一下香,充分領(lǐng)略名優(yōu)綠茶的天然風(fēng)韻。對(duì)普通大宗綠茶,一般可免去觀茶這一程序。

3.泡茶

對(duì)名優(yōu)綠茶的沖泡,一般視茶的松緊程度,采用兩種方法沖泡:一是上投法,它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶,諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、徑山茶、廬山云霧、涌溪火青、蒼山雪綠,等等,即先將攝氏75-85度的沸水沖入杯中,然后取茶投入,茶葉便會(huì)徐徐下沉。對(duì)條索比較松散的高檔名優(yōu)綠茶,一般采用中投法,即先置茶,后沖入沸水。至于普通綠茶,當(dāng)然是先置茶后沖水了。

4.賞茶

這是針對(duì)高檔名優(yōu)綠茶而言的,在沖泡茶的過(guò)程中,品飲者可以看茶的展姿,茶湯的變化,茶煙的彌散,以及最終茶與湯的成像,以領(lǐng)略茶的天然風(fēng)姿。

品飲技巧

飲茶前,一般多以聞香為先導(dǎo),再品茶啜味,以品賞茶的真味。

綠茶沖泡,一般以2-3次宜。若需再飲,那么得重新沖泡才是。如按花色品種而言,有工夫飲法和快速飲法之分;按調(diào)味方式而言,有清飲法和調(diào)飲法之分;按茶湯浸出方式而言,有沖泡法和煮飲法之分。

保健功能

綠茶的特性,較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素?fù)p失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。最科學(xué)研究結(jié)果表明,綠茶中保留的天然物質(zhì)成分,對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果,為其他茶類所不及。

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