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  • 發(fā)布時間:2022-07-19 15:37:32
  • 來源:茶葉網(wǎng)

世界今日訊!洪治說白茶:陸羽《茶經(jīng)》中的白茶山之謎


【資料圖】

圖來源:茶葉網(wǎng)攝

陸羽,字鴻漸,號竟陵子,唐朝復州竟陵人,一生嗜茶,精于茶道,用畢生精力編著世界第一部茶葉百科全書《茶經(jīng)》聞名于世,對中國和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻,是偉大的茶葉科學家,被譽為“茶仙”、“茶神”?!恫杞?jīng)》十章七千余字,分別為:一之源,二之具,三之造,四之器,五之煮,六之飲,七之事,八之出,九之略,十之圖。

《茶經(jīng)·七之事》中引《永嘉圖經(jīng)》云:“永嘉縣東三百里有白茶山”。對此句引文的理解,人言各殊。已故安徽農(nóng)業(yè)大學茶學專家陳椽在認為:永嘉東三百里是海,是南三百里之誤。南三百里是福建的福鼎,系白茶原產(chǎn)地。也有學者認為,“東”應是“西”之誤,疑為安吉白茶的記載。已故當代茶圣吳覺農(nóng)先生在《茶經(jīng)述評》指出:“永嘉縣境內(nèi)的雁蕩山,很早以前就以產(chǎn)茶聞名,白茶山是否就是出產(chǎn)白色明茶的雁蕩山,有待考證。”

后有人對“白茶山”做深入研究,很有見解:一、歷史上的永嘉縣僅存于隋朝589年至607年的十八年間,現(xiàn)為溫州樂清?!队兰螆D經(jīng)》是一部地方志,今已失傳。樂清古時就有縣東、縣西的說法,但并不是正東或正西,而是指縣城東北方向。二、隋唐時期距離以驛路定,一驛站約三十里,三百里現(xiàn)約為135公里,雁蕩山正好位于縣東約十驛站的路程。三、《雁山志》載:“每春清明日采摘芽茶進貢,一旗一槍,而白色者曰明茶,谷雨日采者曰雨茶,此上品也”。白茶山,應為出產(chǎn)白色明茶的雁蕩山。

茶人洪治認為:一、《永嘉圖經(jīng)》是一部地方縣志,以記載當?shù)氐臍v史文化和風物人情為主,內(nèi)容與當時隸屬福州長溪縣管轄的福鼎、以及隸屬湖州管轄的安吉無關,故“白茶山”在當時的永嘉縣轄區(qū)內(nèi)無疑。

二、茶分六大類,始于1979年陳椽先生提出的按制法和品質為基礎,以茶多酚氧化程度為序,把初制茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、白茶、紅茶,至今不過四十年。古人所說的白茶是指白化變異的茶樹品種,而非指現(xiàn)在晾曬萎凋工藝制作的白茶。

三、永嘉縣東三百里有白茶山,可以作為溫州樂清源遠流長的茶文化歷史見證,也可作境內(nèi)在唐朝就發(fā)現(xiàn)白化品種茶樹的佐證。

四、如果把“永嘉縣東三百里有白茶山”,作為福鼎、政和、安吉三地唐代產(chǎn)白茶的依據(jù)是牽強附會的,有移花接木之嫌。

作者簡介:洪治,1968年生,安徽黃山人,蘭州理工大學畢業(yè),北京行政學院MBA學歷,先后榮獲服務奧運先進個人、首都杰出茶人、茶行業(yè)特別貢獻獎等榮譽,成功研發(fā)白茶、紅茶和鐵觀音三項核心技術。受邀中華合作時報《茶周刊》,開辟“洪治說白茶”專欄。

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