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  • 發(fā)布時間:2022-07-17 16:36:20
  • 來源:茶葉網(wǎng)

【全球聚看點】紅茶茶湯變渾后還能喝嗎?

經(jīng)常有茶友有這樣的困惑,泡好的紅茶沒來得及喝,冷了之后發(fā)現(xiàn)茶湯變的又濃又渾,這樣的紅茶還能喝嗎?


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那么在這里也給遇到類似情況的朋友解開這個迷惑,答案是肯定的,當(dāng)然可以喝。

紅茶冷后為什么會變渾?

原因之一:這是因為茶葉中的茶多酚在發(fā)酵氧化的過程中,會轉(zhuǎn)為茶黃素,也有的轉(zhuǎn)為茶紅素。

在泡茶的時候,茶黃素的溶解度受水溫的影響。在茶湯溫度比較高的時候,茶黃素呈現(xiàn)各自游離的狀態(tài),溶于熱水中,使得看到的茶湯是清澈透亮的。但是隨著茶湯溫度逐漸變低變涼,這時候茶黃素就會以“扎推”的形式形成一種絡(luò)合物,即就出現(xiàn)了“變渾”現(xiàn)象。

用專業(yè)的詞語來說叫做“冷后渾”,也稱為“茶乳酪”,是紅茶獨有的一種特性。

原因之二:除了茶黃素外,咖啡堿也是形成“冷后渾”的原因之一。不過咖啡堿并不是主要因素,形成“冷后渾”的主要原因還是茶黃素的含量,一款茶的茶黃素含量越高,就越容易出現(xiàn)冷后渾現(xiàn)象。

“冷后渾”現(xiàn)象的紅茶是劣質(zhì)茶嗎?

其實恰恰相反,因為“冷后渾”越明顯說明了紅茶中物質(zhì)豐富,這是優(yōu)質(zhì)紅茶的象征。

如何讓“變渾”的紅茶茶湯變得紅亮?

紅茶沖泡一段時間后水溫變冷,茶湯變的渾濁,可以通過添加開水,使得湯色又變得紅亮。所以這些屬于正常現(xiàn)象。

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