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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-06-30 11:53:22
  • 來(lái)源:茶葉網(wǎng)

新動(dòng)態(tài):金水翠峰有什么制作工藝?獲得了哪些獎(jiǎng)項(xiàng)?


(資料圖)

制作工藝

金水翠峰的整個(gè)制作,除整形工序用手工操作外,其余殺肯、揉捻、初干、烘干四道工序均用機(jī)械。獨(dú)特外形的形成,主要在于手工整形,操作特別細(xì)致。其法是在100℃左右的焙灶上,用雙手抱滿茶葉前后輕搓,使初干葉均勻地搓散,以利整形。待初干葉受熱變軟,改用摟、搓、擲三個(gè)手法交叉使用,反復(fù)進(jìn)行整形。[1]

摟:用雙手的手掌相對(duì),虎口撐開,利用其余四個(gè)手指將零散在焙灶上的茶葉集攏成堆,并隨之抱在手中,以促使茶葉成條,并使之緊直。

搓:是把摟在手中的茶葉,隨勢(shì)連手帶茶,一手在下,敞開手掌,手指第一關(guān)節(jié)微微彎起,另一手在上,也敞開手掌,手心向下挺起,用微力往前推進(jìn),使茶條在手中轉(zhuǎn)動(dòng),形成圓條形。

擲:是將茶葉搓后,即分開雙手,使茶葉落下焙灶,散發(fā)茶葉水分。

整個(gè)整形過(guò)程,摟、搓、擲三個(gè)手法反復(fù)進(jìn)行,美觀的茶條就是這樣逐步形成的

獲獎(jiǎng)介紹

金水翠峰系湖北省70年代所新創(chuàng)的名茶。1980年通過(guò)鑒定,1982年獲省政府科技改進(jìn)三等獎(jiǎng);1982年在商業(yè)部召開的全國(guó)名茶評(píng)比會(huì)上,被評(píng)為全國(guó)名茶之一;1985年由農(nóng)牧漁業(yè)部選送,參加全國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展評(píng)會(huì)展出。

金水翠峰茶系湖北省農(nóng)科院果茶所于1979年創(chuàng)制成功的名茶,采用一芽二葉初展鮮葉為原料,經(jīng)過(guò)5道工序精制而成。其品質(zhì)特點(diǎn)是:外形條索緊細(xì)挺秀,色澤翠綠,鋒毫顯露,香清味醇,葉底嫩綠,茶湯綠黃明亮。1980年在商業(yè)部主持的評(píng)茶會(huì)上,被列為中國(guó)名茶之一,1982年該項(xiàng)研究獲湖北省政府科技成果三等獎(jiǎng)。

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