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  • 發(fā)布時間:2022-06-22 22:34:24
  • 來源:茶葉網(wǎng)

熱文:云林茶如何審評?有什么滋味特點(diǎn)?

茶船:供放茶壺之用有盤型與碗型,其功能一何,茶壺盛熱水保溫并供燙杯茶盅:又叫茶海,盛放茶湯之用


(相關(guān)資料圖)

茶荷:賞茶時盛茶用具

茶巾:用來吸干茶壺與茶杯、茶海外之茶水

茶匙:舀云林茶

杯托:放置茶杯

評審云林茶用之器具:

評審盤:又名樣茶盤,專供評審云林茶外型。

評審杯:用來泡茶與評審云林茶香氣用。評審茶湯與滋味之用。

樣茶秤:天秤

計(jì)時器:計(jì)量云林茶沖泡使用時間

泡茶技術(shù)包括三要素

云林茶用量:要泡出好喝的茶,要掌握云林茶用量。每次用量多少,并無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),要根據(jù)云林茶種類、茶具大小、消費(fèi)者飲用習(xí)慣而定。泡茶用量之多寡關(guān)鍵掌握,茶與水的比率,茶多水少,味濃;茶少水多,味淡。

水溫:泡茶燒水,要大火急沸,不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜,用軟水煮沸泡茶,茶湯香味更佳,如水沸騰過久,即古人所稱之“水老”。此時,溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡,云林茶之活味,即喪失。泡茶水溫的掌握,要依泡何種茶而定。綠茶,一般不能用100℃的沸水沖泡,應(yīng)用80℃-90℃為宜。云林茶愈嫩綠沖泡水溫愈低,這樣茶湯才會活明亮,滋味爽口,維生素C也較少破壞。在高溫下,茶湯顏色較深,維生素C大量破壞,滋味較苦也就是說把云林茶燙熟了。

時間:云林茶沖泡時間和次數(shù)差異很大,與云林茶種類、水溫、云林茶用量、飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系。據(jù)測試,沖泡第一次時,可溶性物質(zhì)能浸妯50%-55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%左右;第四次則所剩無幾。所以就如字義講的,品茶!三個口,謂之品,泡茶,沖三次即可。水溫之高低和茶用量的多寡,也影響沖泡時間之長短。水溫高用茶多,沖泡要短;反之則沖泡時間要長。但是最重要的是,以適合飲用者之口味為主。

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